Wilispost.com – Produk olahan daging kini menjadi salah satu jenis produk yang berkembang pesat di industri pangan Indonesia. Produk-produk ini umumnya kaya akan gizi, terutama protein. Contoh produk olahan daging yang banyak dikonsumsi masyarakat meliputi sosis, kornet, ham, dan lainnya. Produk-produk ini mudah ditemukan di berbagai tempat seperti minimarket, pasar, hingga warung. Masyarakat cenderung memiliki minat besar terhadap produk olahan daging karena berbagai keunggulannya, seperti cita rasa yang lezat, daya tahan yang lama, serta penampilannya yang menarik. Namun, di balik keunggulan tersebut, penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) tidak dapat dihindari. Salah satu BTP yang umum digunakan dalam pengolahan daging adalah…
Penulis: Admin
Wilispost.com – Pernahkah Anda bertanya-tanya apa yang memberi warna merah pada es krim stroberi, susu, yogurt, minuman jus, atau permen gummy favorit Anda? Ternyata, warna merah cerah tersebut bisa jadi berasal dari serangga kecil bernama cochineal. Meskipun terdengar aneh, cochineal adalah pewarna alami yang telah digunakan selama ratusan tahun dan tetap populer hingga kini. Mari kita gali lebih dalam mengenai pewarna alami cochineal dan beberapa fakta menarik yang perlu diketahui. Apa Itu Cochineal? Cochineal adalah serangga kecil yang dikenal dengan istilah Dactylopius coccus. Serangga ini ditemukan di Amerika Selatan dan Amerika Tengah serta hidup di kaktus pir berduri. Tubuh cochineal…
Wilispost.com – Pernahkah Anda memperhatikan warna merah cerah pada buah naga? Warna yang begitu menarik perhatian ini ternyata menyimpan rahasia ilmiah yang menarik. Apa yang membuat buah naga merah memiliki warna merah yang begitu khas? Mari kita cari tahu bersama! Rahasia di Balik Warna Merah Buah Naga Warna merah pada buah naga merah bukanlah sekadar hiasan semata. Warna ini berasal dari pigmen alami yang disebut antosianin. Antosianin adalah senyawa golongan flavonoid yang dapat memberikan warna merah, ungu, dan biru pada tanaman, termasuk bunga, sayuran, dan buah-buahan. Selain pada buah naga merah, antosianin juga dapat ditemukan pada blueberry, anggur merah, dan…
Latar Belakang Penggunaan pewarna sintetis dalam produk makanan telah menjadi perhatian serius bagi kesehatan masyarakat. Pewarna sintetis seperti Rhodamin B dan Metanil Yellow yang sering digunakan dalam terasi mengandung bahan kimia berbahaya yang berpotensi menyebabkan berbagai masalah kesehatan, seperti kanker dan gangguan sistem saraf (Sari dan Andini, 2023). Di Indonesia, terasi, yang merupakan bumbu penting dalam masakan tradisional, sering kali menggunakan pewarna sintetis untuk meningkatkan penampilannya. Oleh karena itu, penting untuk mencari alternatif pewarna yang alami dan lebih aman.Manggis (Garcinia mangostana) adalah buah tropis yang melimpah di Indonesia, terutama di daerah dengan iklim tropis (Akmal et al., 2024). Selain dikenal…
Apa itu Pigmen? Pigmen adalah zat yang terdapat pada permukaan benda, yang ketika disinari oleh cahaya akan menghasilkan warna tertentu yang dapat ditangkap oleh mata. Dalam pengolahan, pigmen warna dibedakan menjadi dua jenis, yaitu pigmen alami dan pigmen sintetis. Warna merupakan faktor penting dalam produk makanan dan menjadi perhatian khusus bagi produsen. Salah satu pigmen alami yang sering ditemukan di alam adalah curcumin, yang memberikan warna kuning khas. Pigmen Curcumin Curcumin, atau kurkumin, adalah pigmen kuning yang dihasilkan oleh senyawa kurkuminoid. Pigmen ini terdiri dari beberapa komponen aktif, yaitu: Secara kimia, kurkumin adalah senyawa yang tidak stabil karena kelarutannya bergantung…
Wilispost.com – Ubi ungu (Ipomoea batatas L.) dikenal sebagai salah satu sumber karbohidrat terpenting setelah padi, jagung, dan singkong. Selain itu, ubi ungu kaya akan berbagai nutrisi seperti karotenoid, vitamin (A, B1, B2, C), mineral, serat, lemak, kalsium, kalium, zat besi, dan senyawa fitokimia yang mendukung berbagai manfaat kesehatan.Ciri khasnya, daging ubi ungu memiliki warna ungu pekat yang menarik perhatian. Warna ini tidak hanya indah dipandang, tetapi juga menyimpan manfaat kesehatan yang luar biasa. Mari kita telusuri lebih lanjut keunikan warna ungu ini dan rahasia nutrisi yang terkandung di dalamnya!Mengapa Ubi Ungu Berwarna Pekat?Warna ungu pada ubi ungu disebabkan oleh…
Wilispost.com – Warna…Apa yang ada di pikiranmu ketika mendengar kata tersebut? Apakah kamu dapat mendeskripsikan artinya? Ya, warna adalah kesan yang kita dapatkan ketika melihat sesuatu. Menurut KBBI, warna adalah kesan yang diperoleh mata dari cahaya yang dipantulkan oleh benda-benda yang dikenainya. Warna memiliki fungsi untuk memberikan reaksi yang berbeda pada otak. Misalnya, warna biru sering diasosiasikan dengan ketenangan, warna putih dengan kebersihan dan kebebasan, serta warna oranye memberikan kesan semangat. Menurut Kahfi (2021), warna dapat digolongkan menjadi dua jenis, yaitu: 1. Warna aditif: Berasal dari cahaya. 2. Warna subtraktif: Berasal dari bahan yang disebut pigmen. Gunawan (2012) menjelaskan bahwa…
Wilispost.com – Segelas susu, minuman sederhana namun menyimpan banyak misteri. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa warna susu yang baru diperah dari sapi berbeda dengan susu UHT yang biasa Anda beli di supermarket? Perubahan warna ini bukan sekadar perubahan tampilan, tetapi juga menyimpan cerita tentang proses pengolahan susu. Lantas, apa yang menyebabkan perubahan warna tersebut? Mari kita bongkar rahasia di balik perjalanan warna susu dari segar hingga menjadi susu pasteurisasi. Pigmen Warna Alami dalam Susu Sapi Segar Susu sapi adalah salah satu produk pangan dengan daya tarik visual kuat, terutama karena warna putih khasnya yang menyegarkan. Warna putih ini terjadi karena interaksi…
Wilispost.com – Sayuran merupakan bahan pangan bergizi yang kaya akan serat. Beragam warna pada sayuran sering kali menjadi identitas uniknya. Warna-warna tersebut dihasilkan oleh pigmen, salah satunya adalah beta karoten. Beta karoten adalah pigmen organik yang memunculkan warna oranye, kuning, hingga merah. Contoh sayuran dengan kandungan beta karoten adalah wortel. Wortel dikenal kaya akan vitamin A, yang sebenarnya berasal dari beta karoten. Beta karoten berfungsi sebagai provitamin A, yang diubah menjadi vitamin A oleh enzim dalam tubuh. Inilah mengapa wortel sering disebut sebagai sumber vitamin A. Selain itu, beta karoten juga bertindak sebagai antioksidan yang mampu menangkal radikal bebas. Salah…
Serang – Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Serang menyelenggarakan upacara bendera untuk memperingati Hari Ulang Tahun ke-53 Korps Pegawai Republik Indonesia (KORPRI) tahun 2024 pada Jumat (29/11). Dengan tema “KORPRI untuk Indonesia,” upacara dilaksanakan di Lapangan Upacara Lapas Serang secara khidmat dan diikuti oleh seluruh pegawai. Kepala Lapas Kelas IIA Serang, Fajar Nur Cahyono, bertindak sebagai inspektur upacara. Dalam kesempatan tersebut, beliau membacakan sambutan Ketua Umum Dewan Pengurus KORPRI Nasional yang berisi ucapan selamat ulang tahun. “Semoga di usia ke-53 ini, KORPRI dapat menjadi momentum untuk terus melaksanakan langkah-langkah reformatif berkelanjutan demi mensukseskan Program Asta Cita Presiden Prabowo Subianto,” jelas Mukhtar.…
