Wilispost.com – Pernahkah Anda memperhatikan warna merah cerah pada buah naga? Warna yang begitu menarik perhatian ini ternyata menyimpan rahasia ilmiah yang menarik. Apa yang membuat buah naga merah memiliki warna merah yang begitu khas? Mari kita cari tahu bersama!
Rahasia di Balik Warna Merah Buah Naga
Warna merah pada buah naga merah bukanlah sekadar hiasan semata. Warna ini berasal dari pigmen alami yang disebut antosianin. Antosianin adalah senyawa golongan flavonoid yang dapat memberikan warna merah, ungu, dan biru pada tanaman, termasuk bunga, sayuran, dan buah-buahan. Selain pada buah naga merah, antosianin juga dapat ditemukan pada blueberry, anggur merah, dan kubis ungu.
Antosianin sangat sensitif terhadap perubahan pH. Menurut penelitian, antosianin mengalami perubahan warna pada pH tertentu. Pada kondisi pH 1–2 (sangat asam), antosianin cenderung berwarna jingga-ungu, sedangkan pada pH di atas 4, warnanya berubah menjadi kuning-biru atau bahkan tidak berwarna. Perubahan ini menjelaskan mengapa warna buah naga merah bisa sedikit berbeda, tergantung pada varietasnya dan kondisi pertumbuhannya.
Manfaat Antosianin bagi Kesehatan
Selain memberikan warna yang cantik dan menarik pada buah naga merah, antosianin juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, di antaranya:
1. Sebagai antioksidan
Antosianin membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas.
2. Mencegah penyakit kardiovaskular
Studi epidemiologi menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan kaya antosianin, seperti buah dan sayuran, dapat meningkatkan perlindungan terhadap penyakit jantung.
3. Anti-inflamasi
Antosianin memiliki kemampuan menghambat ekspresi protein seperti COX-2 dan berbagai interleukin yang terkait dengan peradangan.
Buah Naga Memiliki Banyak Manfaat
Selain antosianin, buah naga merah juga kaya akan nutrisi, seperti:
- Protein: 1,7 g
- Lemak: 3,1 g
- Serat: 3,2 g
- Kalsium: 13 mg
- Zat besi: 0,4 mg
- Vitamin B1, B2, B3, C, dan magnesium
Kandungan nutrisi yang lengkap ini menjadikan buah naga merah sebagai salah satu superfood yang kaya gizi dan antioksidan, bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
Warna merah cantik pada buah naga berasal dari antosianin, pigmen alami yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Selain rasanya yang menyegarkan, buah naga merah juga merupakan sumber nutrisi yang baik untuk tubuh.
Yuk, mulai konsumsi buah naga secara rutin untuk mendapatkan manfaat kesehatannya!
Referensi
- Aryanta, I. W. R. (2020). Manfaat Buah Naga untuk Kesehatan. Jurnal Widya Kesehatan, 4(2), 8–13.
- Ifadah, R. A., Wiratara, P. R. W., & Afgani, C. A. (2021). Antosianin dan Manfaatnya untuk Kesehatan. Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian, 3(2), 11–21.
- Meganingtyas, W., & Alauhdin, M. (2021). Ekstraksi Antosianin dari Kulit Buah Naga (Hylocereus costaricensis) dan Pemanfaatannya sebagai Indikator Alami Titrasi Asam-Basa. Jurnal Agritech, 41(3), 278–284.
- Winarno, F. (1992). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Kontributor: Maria Jessica Rulina Munthe, Mahasiswa Teknologi Pangan, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
